Tips Sehat Dengan Cemilan Mengkudu

Cemilan Mengkudu ---- Masih banyak warga yang belum tahu manfaat dari buah mengkudu. Padahal mengkudu sangat bermanfaat untuk tubuh jika dikonsumsi rutin. Memang aroma buah ini sangat tidak bersahabat dengan indera penciuman kita sehingga membuatnya tidak dilirik untuk menjadikannya sebuah santapan.

Sebagian masyarakat pasti sudah mengetahui dari manfaat buah ini. Mengkudu dikemas dalam bentuk kapsul, ada juga yang diperas lalu diminum airnya. Cuman buah mengkudu yang dibuat minuman masih beraroma khas saat dikonsumsi sehingga tidak semua orang suka mengkonsumsi buah ini.

Penelitian buah ini dilakukan oleh Universitas Negri Yogyakarta (UNY) yang kemudian mengolahnya menjadi santapan berupa agar-agar kering sebagai camilan yang menyehatkan. Pengekstrakan mengkudu menghasilkan ekstrak mengkudu 50gr yang larut dalam 200ml air. Dari ekstrak tersebut kemudian ditambahkan agar-agar 10gr dan gula 125gr. Semua bahan kemudian dipanaskan hingga mendidih. Ketika kompor dimatikan, agar-agar mengkudu langsung dituangkan ke wadah pencetakan dan didiamkan hingga nengeras (dingin).

Setelah itu, agar-agar dipotong dengan ukuran 1 cm x 1 cm dengan ketebalan 0.7 cm dan dijemur dibawah terik matahari hingga kering. Agar2 yang dijemur dibawah terik matahari ini tidak menjadi tempat perkembang biakkan jamur dan bakteri dikarenakan adanya gula yang secara alami menjadi bahan pengawet dari makan sehingga terhindar dari bakteri.

Agar-agar mengkudu yang sudah kering ditandai dengan adanya lapisan gula yang keluar dari hasil penjemuran dengan sinar matahari. Pengujian serat pangan dilakukan dengan menbandingkan antara agar-agar kering biasa tanpa mengkudu dan agar dengan sari buah mengkudu. Pembuatannya menggunakan perbandingan yang sama. Berdasarkan hasil analisa perbandingan kandunga serat pangan dalam agar-agar kering mengkudu dengan agar-agar kering biasa diketahui bahwa agar2-agar kering mengkudu memiliki kandungan serat 1% lebib tinggi dibandingkan agar-agar kering tanpa mengkudu.

Hasil diatas dapat diartikan, dalam 100gr agar-agar mengkudu terdapat 4gr serat pangan. Setelah melalui tahap pemanasan, dilakukan uji vitamin C terhadap agar-agar kering mengkudu. Hasilnya, kadar vitamin C pada 100gr pada agar-agar kering buah mengkudu adalah 61,2379mg pada ulangan pertama dan 62,6297mg pada ulangan ke dua. Jadi beradasarkan hasil penelitian tersebut bahwa mengkonsumsi 100gr agar-agar kering mengkudu setiap hari mencukupi untuk kebutuhan vitamin C. Berdasarkan US RDA untuk pria dan wanita, kebutuhan untuk tubuh setiap orang sebanyak 60mg/hari.

Semoga dapat menambah wawasan.